Boquete – ‘mirisni’ gradić kave i cvijeća

Boquete je mali grad u provinciji Chiriquí. Nalazi se oko 480 km od grada Paname
na 1,600 m nadmorske visine i posjeduje savršenu godišnju klimu skoro
konstantne temperature od 16°C te plodno tlo vulkanskog porijekla. Ovaj
me gradić omamio svojim mirisima cvijeća i kavom te, kako bi mi rekli u
Brckovščini – friškim zrakom. Kako sam svoje djetinjstvo provela u tom predivnom malom selu pokraj Križevaca,
ovaj me grad doista podsjeća na križevačke šume, polja, bereka –
obližnja močvara koju smo brat i ja nazvali stazom smrti i okolna
jezera, a najviše me podsjeća na mirise maminog cvijeća i borova.

Godišnje se u ovom gradu održavaju raznorazni koncerti klasične muzike
na otvorenom, festivali kave i cvijeća te mnoge druge aktivnosti. Neke
od tih su promatranje ptica, kupanje u hladnoj rijeci te uspinjanje na
najveću panamsku planinu vulkanskog porijekla – Volcán Barú, visine
3500 m. Mnogi koji su se popeli na vrh ove planine kažu da se ujutro
rano za izlaska sunca dade vidjeti Tihi ocean s jedne i Atlantski s
druge strane.

Ovom prilikom uspjela sam, na nagovor suputnice, pogledati plantažu
kave na kojoj su nam objasnili sve – od procesa branja, probiranja
zrnaca, sušenja, prerade, klasifikacije i prženja zrnaca te razlike
između samih sorti biljke te vrsta napitaka – espresso kave, crne kave,
itd. Kava koja se uzgaja na ovim plantažama je takozvana arábica i
raste na malim grmićima posađenim uzbrdo te planine. Ovakvom tehnikom
sađenja kavinih grmića bolje ih se izlaže suncu. U sezoni branja,
pripadnici etničkih skupina Ngobe Buglé ili Guaymies zaposlenici su
većine plantaža u ovom području kao berači.

Inače, vlasnici imaju sagrađene male drvene barake u kojima udome
familije radnika za vrijeme branja i rada na plantažama. Barake su u
dobrom stanju a i vlasnik plaća svoje radnike na vrijeme. Štoviše,
iznenadila me taktika motiviranja radnika koju je vlasnik uveo. Naime,
berači su plaćeni po drvenim bačvicama koje napune kavinim zrncima. Po
svakoj bačvi koju predaju iznad prosjeka, radnici dobivaju jedan
postotak višu plaću, što ih čini zadovoljnima i nema pritužbi.

Plantaža kave o kojoj vam pričam se zove Kotawa Coffe, a na jeziku plemena Ngobe Buglé znači:
Planina. Inovacija u ovom sektoru je ta da se osim proizvodnje i
prerade kave također nalazi turistička atrakcija u kojoj se može
provesti dan na plantaži kave.

Moj sljedeći cilj u ovom dijelu Paname je popeti se na vrh Volcán
Barúa. Ako stignem taman u zoru gore, moći ću vam potvrditi mogu li se
otamo vidjeti oba mora. Do sljedećeg javljanja!