Nizozemci ih učili raditi gaudu

KRIŽEVCI – Iako su mali proizvođači sira i vrhnja, obiteljsko gospodarstvo Josipa Šantića iz Miholca u općini Sv. Petar Orehovec, dobitnik nekoliko medalja za kvalitetu na drugoj županijskoj izložbi sira te vlasnici prve i za sada jedine registrirane male sirane u Koprivničko-križevačkoj županiji, ne boje su ulaska Hrvatske u Europsku Uniju.

– U svojoj sirani po tradicionalnoj recepturi proizvodimo sireve i
vrhnje poštujući sve higijenske standarde. Naši sirevi redovito idu na
analizu kvalitete i koliko smo doznali, u slučaju ulaska u EU, možda
bismo trebali samo manje nadopune, poput vakumiranja sireva, što naše
tržište za sada ne traži – rekao nam je Josipov sin Ivica, koji je u
podjeli obiteljskog posla zajedno s ocem zadužen za prijevoz i prodaju
sira.

Nakon što su osam godina sireve i vrhnje za tržište proizvodili potpuno
tradicionalno, čekajući da se mlijeko ukiseli u velikim staklenkama,
prije šest godina u selo su došli stručnjaci iz križevačke Srednje
gospodarske škole i Nizozemske.

– Oni su samo banuli u selo nudeći siranu kapaciteta 300 litara. I
jedino smo se mi u selu odlučili prihvatiti ponudu i kupili smo od
Nizozemaca opremu vrijednu 28 tisuća njemačkih maraka, s tim da su nas
oni uputili i u proizvodnju sira gaude. Potom je uslijedilo uređenje
prostora i procedura registracije. Ali, sada nam nije žao, iako smo u
međuvremenu odustali od hranjenja vlastitih krava i sada otkupljujemo
mlijeko – kaže Ivica.

Dodao je da sada imaju siranu kapaciteta 1000 litara i proizvode čak 10 vrsta različitih sireva i sirnih namaza.