Za maslac u Srednjoj gospodarskoj školi Križevci čeka se u redu

Vjerojatno najjeftiniji maslac u Hrvatskoj ovih se dana može naći u Srednjoj gospodarskoj školi Križevci gdje ga rade vrijedne ruke đaka mljekarskog praktikuma, jedinog takvog u Hrvatskoj, pod vodstvom Ivanke Juraić i Ankice Markulin. Kilogram maslaca, doznajemo od I. Juraić, cijeni se na 80 kuna za kilogram (250 g za 20 kuna), a lani su ga, primjerice, proizveli 400 kilograma. Iako je takva proizvodnja u ukupnoj hrvatskoj potražnji kap u moru, za proizvod marljivih školaraca doslovce se čeka u redu, odnosno primaju zabilježbe, a kako i ne bi, smije se Juraić, kad je njihov maslac proizveden iz kiselog, a ne slatkog vrhnja, što mu još više daje na kvaliteti. K tome i vrhnje sami prave iz mlijeka koje dobivaju s govedarskog praktikuma pa bi se reklo da je u ovoj školi zaokružen kompletan lanac proizvodnje od polja do stola. Svladaju li učenici sve faze i procese, imaju kvalitetan temelj za bavljenje preradom mlijeka, kako na svom OPG-u, tako i u nekoj od hrvatskih mljekara, tvrde njihove mentorice. Praktikum je otvoren u suradnji s nizozemskom vladom pa se ovdje radi i polutvrdi sir gauda prema originalnom receptu, ali i prgice i kuhani sir. (vecernji.hr)